स्वादिष्ट ड्रिंक्स जो मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी बढ़ाने में आपकी मदद करेंगी
आपका आहार ही आपकी औषधि है
बारिश के दिनों में अपने घर के अंदर ही दुबके रहने के कई फायदे हैं – ना तो कोई आपकी नई जीन्स पर कीचड़ के छींटें उछाल पाएगा, ना सड़क पर बिछे अनगिनत गड्ढों से गुजरते हुए एस्सेल वर्ल्ड का डिस्काउंटेड अनुभव होगा, और ना ही एक भरी सड़क के बीच तेज़ हवाओं में उड़ते छाते को पकड़ने के लिए दौड़ लगानी पड़ेगी। लेकिन फिर भी कुछ है जो ना चाहते हुए भी आपकी शांत, आरामदायक शामों के रास्ते में रोड़ा अटका सकती है – मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी, जो इस समय क्षीण होने लगती है।
वो अचानक से आ जाने वाली अनगिनत छींकें, जो बारिश शुरू होने के साथ ही आपका दरवाज़ा खटखटाना शुरू कर देती हैं। और यह तो सिर्फ शुरुआत है, इसके बाद आने वाले बिन बुलाए मेहमानों (गले में खराश, सर्दी-जुखाम और खराब पेट) की लिस्ट काफी लम्बी हो सकती है।
मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी बढ़ाने और इंफेक्शंस को दूर रखने के लिए, हमने कुछ विश्वसनीय एक्सपर्ट्स की मदद से एक परफेक्ट प्लान तैयार किया है।
मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी बढ़ाने वाले इंग्रीडिएंट्स
न्यूट्रिशनिस्ट और फूड कोच अनुपमा मेनन ने आपके लिए, मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी को बढ़ाने में मदद करने वाले इंग्रीडिएंट्स की एक लिस्ट तैयार की है।
- स्वीट पोटैटो (शकरकंद) बीटा-कैरोटीन के सबसे अच्छे स्त्रोतों में से एक है। हर रोज़ एक स्वीट पोटैटो आपके विटामिन ए के डेली डोज़ के लिए पर्याप्त है।
इससे आपकी नाक के भीतर की म्यूकस लाइनिंग स्वस्थ रहती है, जो कि हानिकारक वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ आपकी सुरक्षा का पहला पड़ाव है। यह वाइट ब्लड सेल्स के उत्पादन में भी मदद करता है, जो इंफेक्शंस से लड़ते हैं।
- लहसुन भी एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिसे आपको अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसमें सल्फर-युक्त एलिमेंट्स होते हैं जो कॉमन कोल्ड और फ्लू के वायरस से लड़ने में सक्षम हैं। लहसुन को तैयार करने और पकाने का तरीका बहुत ही अहम है – इस पीसने या काटने के बाद, खाने से पहले 10 मिनट के लिए रख कर छोड़ देना चाहिए, जिससे इसमें एलिसिन की मात्रा बढ़ जाती है। एलिसिन वह कंपाउंड है जो इंफेक्शंस से लड़ने में बहुत सहायक है।
- शिमला मिर्च में खट्टे फलों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है। विटामिन सी शरीर में एंटीबॉडी और वाइट ब्लड सेल्स के उत्पादन को बढ़ाता है, जिससे मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी भी बढ़ती है।
- हल्दी में अविश्वसनीय हीलिंग के गुण होते हैं इसलिए इसका ज़्यादा से ज़्यादा इस्तेमाल करें। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-फंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं।
हल्दी को मिर्च और कोल्ड प्रेस्ड या वर्जिन ऑलिव ऑइल के साथ मिलाकर उपयोग करने से पर्याप्त मात्रा में न्यूट्रिएंट्स का अवशोषण होता है।
- आपकी ग्रोसरी लिस्ट में जिंक से भरपूर फूड प्रोडक्ट्स भी होने चाहिए। जिसमें लैम्ब, पम्पकिन सीड्स, चना, कोको पाउडर, दही और मशरुम शामिल हैं। बॉडी में टी-सेल्स को एक्टिवेट करने के लिए ज़िंक की आवश्यकता होती है, ताकि इम्यून सिस्टम अपना काम अच्छे से कर सके।
- दही, बीट क्वास, फर्मेन्टेड सब्जियां, केफिर, सॉकरक्राट और किमची जैसे प्रोबायोटिक्स आंतों की सूजन को नियंत्रण में रखते हैं। कुछ मामलों में, आंत की सूजन से फ्लू और अन्य क्रॉनिक इंफेक्शंस हो सकते हैं।
5 रेसिपीज़ जो मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी बढ़ाने में मदद कर सकती हैं
मानसून के दौरान स्वस्थ रहने के लिए, मेनन ने न्यूट्रिशनिस्ट विधि ढींगरा (पूजा कुकरेजा) और आयुर्वेदिक रिसर्चर डिंपल जांगड़ा के साथ मिलकर अपना पैंडोरा बॉक्स हमारे सामने खोल कर रख दिया।
Photo credit: माए म्यू / अनस्प्लैश
इस मसालेदार इलाज को आज़माएं
यह ड्रिंक केवल मानसून की एक उदास सुबह की परफेक्ट शुरुआत ही नहीं करती, बल्कि यह भी सुनिश्चित करती है कि आपको वे सारे एसेंशियल एंटीऑक्सिडेंट्स मिलें, जो इम्युनिटी बढ़ाने में आपकी मदद करते हैं।
मेनन कहती हैं, “एंटीऑक्सिडेंट्स फ्री ऑक्सीजन रेडिकल्स को साफ़ करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और आपकी बॉडी को असमय एजिंग से बचाते हैं। किसी भी प्रोडक्ट की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को उसकी ऑक्सीजन रेडिकल एब्जॉर्बेंस क्षमता (ORAC) में मापा जाता है, और मसालों में यह बहुत अधिक होता है।”
इस ड्रिंक में इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों के मिक्सचर में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी हैं जो एसिडिटी, ब्लोटिंग और पेट की सेहत के लिए उच्च स्तर पर मदद करते हैं।
इंग्रीडिएंट्स:
- 1/3 टीस्पून लौंग पाउडर
- 1/3 टीस्पून कच्ची हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
- 200 मिली आर्गेनिक मिल्क
विधि:
- दूध को उबाल लें।
- उबलते हुए दूध में मसाले डालें और अच्छी तरह मिला लें।
रेसिपी : Anupama Menon
Photo credit: जेड ऑकम्प / अनस्प्लैश
कद्दू का सूप जो रूह तक सुकून पहुंचाए
बरसात के दिनों में, एक गर्म सूप के बाउल से बेहतर यदि कुछ है तो वो है, कुछ ऐसा जो आपकी क्रेविंग और न्यूट्रिशन दोनों का ख्याल रख सके।
ये कद्दू का सूप न केवल स्वादिष्ट है बल्कि मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी बढ़ाने के लिए भी बहुत अच्छा है। कद्दू में विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो आपकी इम्युनिटी बढ़ाता है और तेज पत्ता रेस्पिरेटरी हेल्थ बनाए रखने के लिए बहुत लाभदायक है।
ढींगरा कहती हैं, “काजू में हेल्दी फैट्स होते हैं जो कद्दू को और ज़्यादा फायदेमंद बनाते हैं क्योंकि विटामिन ए फैट्स में सॉल्युबल होता है।”
इंग्रीडिएंट्स:
- 300 ग्राम कद्दू
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
- 2 से 3 तेज पत्ता
- 2 साबुत काली मिर्च
- 5 से 6 काजू (भीगे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टीस्पून बटर
- कद्दू के बीज, गार्निश करने के लिए (ऑप्शनल)
विधि:
- एक प्रेशर कुकर में, बटर डालें। फिर उसमें कटा हुआ प्याज और तेज पत्ता डाल दें।
- जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए, तब तक पकाएं, फिर कद्दू के टुकड़े, साबुत काली मिर्च और पानी मिलाएं।
- सात से आठ मिनट तक प्रेशर कुक करें।
- प्रेशर कुकर खोलने के बाद, सूप को ठंडा होने दें और फिर सबको साथ में ब्लेंड कर लें, ज़रुरत हो तो कुकर का पानी मिला कर पतला कर लें।
- भीगे हुए काजू का पेस्ट बनाकर, इसे कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं।
- प्यूरी को गर्म करें, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और कद्दू के बीज से गार्निश करें।
रेसिपी : Viddhi Dhingra (Puujaa Kukreja)
Photo credit: लिसा होब्स / अनस्प्लैश
एक-में-तीन का जादूई असर पाएं
ये रेसिपी न सिर्फ मानसून के दौरान आपकी इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करेगी, बल्कि आपके डाइजेशन का ख्याल रखेगी और मेटाबॉलिज़्म को बेहतर बनाएगी।
यह डाइजेस्टिव चाय उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है जिन्हें वात दोष ने घेर रखा है (जिनका व्यक्तित्व विंड एनर्जी द्वारा नियंत्रित होता है)। माना जाता है कि वात व्यक्तित्व वाले लोगों की इम्युनिटी काफी कम होती है और इस ड्रिंक की मदद से इस समस्या से निपटा जा सकता है।
इंग्रीडिएंट्स:
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 टीस्पून साबुत धनिया
- 1 इलाइची
- 1 चुटकी अजवाइन
- 500 मिली पानी
विधि:
- सभी इंग्रीडिएंट्स को मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें या जब तक चाय लगभग 250 मिली तक बची रह जाए।
- सुबह या हर भोजन से पहले, इसे छानकर और हल्का गर्म करके खाली पेट पिएं।
रेसिपी : Dimple Jangda
Photo credit: सारा गॉल्टियरी / अनस्प्लैश
गुड़, मसाला, और भी बहुत कुछ
ये रेसिपी इम्युनिटी बढ़ाने का एक रामबाण इलाज है – हल्दी आंत की सूजन को नियंत्रण में रखती है और बैक्टीरिया से बचाव करती है, काली मिर्च डाइजेशन में सुधार करती है, इलायची पेट को एल्कलाइन बनाती है और खांसी, जुकाम और अन्य रेस्पिरेटरी डिसऑर्डर्स को दूर करती है, दालचीनी और लौंग भी एंटीबैक्टीरियल होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, और अंत में, गुड़, जो यह सुनिश्चित करता है कि आपको उपयुक्त मात्रा में आयरन मिले।
इंग्रीडिएंट्स:
- 1 कप पानी
- 2 काली मिर्च
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 1 इलाइची
- 1 लौंग
- दो चुटकी दालचीनी पाउडर
- 1 टीस्पून गुड़
- एक चुटकी नमक
- नींबू के रस की कुछ बूंदे
विधि:
- हल्दी, नमक और नींबू को छोड़कर सभी इंग्रीडिएंट्स को एक ओखल में कूट लें।
- इसमें पानी और हल्दी मिलाएं, और मिश्रण को उबाल लें।
- ढक्कन लगाकर, पांच से सात मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
- इस छानकर, चुटकी भर नमक और नींबू की कुछ बूंदें मिलाएं। अच्छे से हिलाएं और और गरमा-गरम परोसें।
रेसिपी: Viddhi Dhingra (Puujaa Kukreja)
Photo credit: फ्रीपिक
एक ड्रिंक जो पेट के तूफ़ान को आने से पहले ही शांत कर दे
अपने हर दिन की शुरुआत, इस ड्रिंक को खाली पेट पीने के साथ करें और पेट की तमाम तकलीफों को गुडबाय कर दें।
नींबू के रस में मौजूद विटामिन सी हर तरह की सूजन का ख्याल रखता है, और एलोवेरा डाइजेस्टिव सिस्टम को ठीक से काम करने के लिए शांत करता है।
इंग्रीडिएंट्स:
- 1 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी
- 3 टेबलस्पून एलोवेरा
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून अदरक का पाउडर
- 1 टीस्पून शहद
विधि:
- एक गिलास पानी में एलोवेरा, नींबू का रस और अदरक पाउडर डालें और मिलाएं।
- फिर ऊपर से शहद डालकर और अच्छे से हिलाकर, ड्रिंक सर्व करें।
रेसिपी: Anupama Menon
