बढ़ते वजन पर लगाम कसने के लिए 6 हेल्दी स्नैक रेसिपीज़
फुलका टैको, डेट और फ़िग पुडिंग, और भी बहुत कुछ
गोभी मंचूरियन की एक प्लेट सफाचट करने के बाद वाला तीखा, चटपटा स्वाद याद है? इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि आप हर दूसरे दिन राजू चायनीज़ कॉर्नर से आर्डर करने से खुद को रोक ही नहीं पाते। लेकिन आज के इस माहौल में, शायद आप भी घर में ही कुछ बना कर, अपने इस चटपटा खाने की तीव्र इच्छा को तृप्त कर रहे होंगे। इन हेल्दी स्नैक रेसिपीज़ को ट्राई करें, ये बोरियत और एसिडिटी दोनों को ही दूर कर देंगी।
आसानी से उपलब्ध इंग्रीडिएंट्स और साधारण तरीके से बनाए जा सकने वाले आइडियाज़ के लिए, हमने दो बेहतरीन न्यूट्रिशनिस्ट्स से आपके लिए कुछ बढ़िया रेसिपीज़ खोज के निकाली हैं, जिन्हें एक अनाड़ी से अनाड़ी शेफ भी बड़ी सरलता से फॉलो कर सकता है।
अनुपमा मेनन ने हमारे साथ शेयर की मुंह में पानी ले आने वाली कुछ लज़ीज़ रेसिपीज़, और नमामि अग्रवाल ने ऐसी स्वीट ट्रीट्स जो आपकी शुगर क्रेविंग और एक्स्ट्रा कैलोरीज़, दोनों का ही ख़्याल रखेंगी।
हेल्दी स्नैक रेसिपीज़ जिन्हें आप घर पर ही बना कर खा सकते हैं
दही से तैयार की गई हेल्दी डिप
इंग्रीडिएंट्स:
- 200 ग्राम दही
- ¼ प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 20-25 मूंगफली के दाने (ऑप्शनल)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- दही को लगभग 6-7 घंटे के लिए, एक मलमल के कपड़े में बांध कर लटका दें। सारा पानी निथर जाने के बाद, कपड़े में गाढ़ा दही बचेगा।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च और नमक मिला दें।
- मूंगफली को भून कर, पीस लें और इसमें मिला दें।
- इस डिप को आप गाजर, ककड़ी, प्याज़ और टमाटर की सलाद स्टिक्स के साथ खाएं।
फुलका टैको
इंग्रीडिएंट्स:
- 60 ग्राम गेंहू का गूंथा हुआ आटा (2 फुलके बनाने लायक)
- 7-8 पीस एवोकाडो
- 1 छोटा बाउल प्याज़ (कटा हुआ)
- 1 छोटा बाउल टमाटर (कटा हुआ)
- हरी मिर्च स्वादानुसार
- 2 क्यूब चीज़ (कसा हुआ)
विधि:
- 30 ग्राम आटे का एक फुलका बेल लीजिए।
- फुलके को पैन पर दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें, कड़क न हो, इस बात का ख़्याल रखें।
- रोटी पर थोड़ा बटर लगाएं और फिर उस पर एवोकाडो और दूसरी सब्ज़ियां फैला दें, ऊपर से चीज़ कस के डाल दें।
- आप चाहे तो सालसा का एक चम्मच भी डाल दें।
ब्रेड उपमा
इंग्रीडिएंट्स:
- 3 स्लाइस ब्राउन, आटा ब्रेड
- 1 मीडियम साइज़ का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून सनफ्लॉवर सीड्स (भुनी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार
- 15-20 मूंगफली के दाने (भुने हुए)
विधि:
- ब्रेड स्लाइसेस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में थोड़ा तेल लेकर गर्म करें, फिर उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर हल्का भूरा होने तक भूने। उसके बाद टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर डाल कर, अच्छे से मिला लें।
- मसाला अच्छे से पक जाने के बाद, उसमें ब्रेड के टुकड़े डाल दें। अच्छे से भुनने दें।
- इसके बाद, भुनी हुई मूंगफली और सनफ्लॉवर सीड्स इसमें मिला दें।
शकरकंद भरता
इंग्रीडिएंट्स:
- 75-100 ग्राम शकरकंद (स्वीट पोटैटो)
- 1-1½ टीस्पून मस्टर्ड सॉस
- 1-1½ टीस्पून सालसा
- 1 क्यूब चीज़
विधि:
- शकरकंद को साबुत ही उबाल लें।
- उबल जाने के बाद, उसे गोल शेप में एक प्लेट पर मैश कर लें।
- उसके ऊपर मस्टर्ड सॉस की एक परत फैलाएं और फिर सालसा की एक और पतली परत फैला दें।
- ऊपर से चीज़ कस के डालें और तीन से चार मिनट तक उसे ग्रिल करें, जब तक की चीज़ पिघल ना जाए।
डेट और फ़िग पुडिंग
इंग्रीडिएंट्स:
- 20 ग्राम ओट्स
- 5-6 बीज निकाले हुए डेट्स (खजूर)
- 5 फ़िग (अंजीर)
- दूध, ज़रूरत के अनुसार
- 1-2 टीस्पून घी
- ½ टीस्पून इलायची पाउडर
विधि:
- ओट्स को सेक कर भून लें, एक तरफ रख दें।
- फ़िग्स और डेट्स को बारीक-बारीक काट लें, ताकि बाद में इन्हें आसानी से पीसा जा सकें।
- कटे हुए फ़िग्स और डेट्स को, 30 मिनट के लिए, गुनगुने पानी में भिगो दें।
- आधे घंटे बाद, उन्हें छान कर भुने ओट्स के साथ पीस लें, पेस्ट स्मूथ होना चाहिए। ज़्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध मिला लें।
- फिर, एक छोटे सॉस पैन में, घी गर्म करें।
- पेस्ट को पैन में डाल कर, तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिक्सचर गाढ़ा होने लगे।
- मिक्सचर को गैस से उतार कर, एक बाउल में सेट होने दें और ऊपर से इलायची पाउडर से गार्निश करें।
- ठंडा होने के बाद सर्व करें।
बेरी, चिया सीड्स, और नट्स पार्फेट
इंग्रीडिएंट्स:
- 2 टीस्पून चिया सीड्स
- 150 ग्राम गाढ़ा दही (आप ग्रीक योगर्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 30 ग्राम मिक्स नट्स जैसे अखरोट, बादाम, काजू (क्रश किये हुए)
- 80-100 ग्राम बेरीज़, छोटे टुकड़ों में कटी हुई (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रासबेरी)
- 2-3 केसर की किस्में
विधि:
- चिया सीड्स को 6-8 घंटे के लिए थोड़े पानी में भिगो दें। भीग जाने के बाद, पानी निथार के उन्हें अलग रख दें।
- दही को केसर के साथ अच्छे से फेंट लें, ताकि एक स्मूथ पेस्ट तैयार जाए।
- एक पार्फेट ग्लास में, पहले दही की एक लेयर डालें, फिर चिया सीड्स और उसके बाद मिक्स्ड बेरीज़ डाल दें।
- इन लेयर्स को तब तक रिपीट करते रहें, जब तक इंग्रीडिएंट्स ख़त्म न हो जाए। सबसे आखिर में, ऊपर से क्रश किये हुए मिक्स्ड नट्स डाल दें।
- सर्विंग से पहले इसे फ़्रीज़ कर लें, या चाहे तो आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं।
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