आपके सभी पसंदीदा फूड्स के लिए स्वादिष्ट वीगन सब्स्टीट्यूट्स

दूध से लेकर मीट तक, इन मुंह में पानी ले आने वाले सब्स्टीट्यूट्स की मदद से अलविदा कहना आसान हो जाएगा

“क्या आपने कभी वीगन बनने के बारे में सोचा है?” जब भी मुझसे यह सवाल किया जाता है, मेरी प्रतिक्रियाएं कुछ इस प्रकार होती हैं:

1. कभी उस चिपचिपे टोफू को गौर से देखा है?
2. चीज़ छोड़ने से तो मर जाना बेहतर है।
3. पर अमूल बटर ने तो मेरा बचपन सवांरा है (और मेरे मफिन भी)।
4. सबका मानना है कि वीगन बनते ही आप हर समय हरी पत्तियों का झंडा लहराने वाले एक गुस्सैल इंसान में तब्दील हो जाते हैं।
5. चीज़ छोड़ने से तो मर जाना बेहतर है।

मुंबई बेस्ड वीगन बेकरी An Ode To Gaia की मालकिन और रेसिपी डेवलपर, पेस्ट्री शेफ नैमिता जगासिआ ने मुझसे पूछा, “पर क्या तुमने पहले कभी वीगन चीज़ खाई है?” “नहीं ,” मैंने झेंपते हुए जवाब दिया।

पर वास्तव में, मुझे नहीं लगता कि यह वीगन चीज़ मेरा ह्रदय परिवर्तन कर सकती है। जब वीगन ब्रेकफास्ट अपनाने के लिए, बेयॉन्से का फ्री टिकट का लाइफ टाइम ऑफर भी, मेरे और चीज़ के लव अफेयर में दरार नहीं डाल सका तो यह वीगन चीज़ क्या चीज है।

परिभाषा के अनुसार, वीगनिस्म हमारे जीवन के हर पहलू से पशुओं के प्रति क्रूरता को सभी रूपों में खत्म करना है, जिसमें हमारी खान-पान की आदतें भी शामिल हैं, इसलिए यह एक नेक कदम है और जीवन व्यतीत करने का एक सरल और सस्टेनेबल तरीका है।

वह कहती हैं, “ज़्यादातर, वीगन फूड के प्रति जताया जाने वाले विरोध साइकोलॉजिकल है। मैंने कई लोगों को टोफू चीज़केक खिलाया है जो उन्हें बेहद पसंद आया लेकिन जब उन्हें बताया गया कि इसमें टोफू का उपयोग किया गया है, तो अचानक ही यह उन्हें ‘थोड़ा अजीब’ लगने लगा। आपको बस इतना करना है कि आप अपना दिमाग खुला रखें, और वीगन सब्स्टीट्यूट्स को एक मौका दे कर देखें।”

तो, मैंने फैसला किया कि मैं अपने ग्रेटेड चीज़ के बाउल और उसके प्रति अपने झुकाव को एक तरफ रखकर, अपने पसंदीदा फूड्स के बदले जगासिआ द्वारा बताए गए उनके वीगन सब्स्टीट्यूट्स को आजमा कर देखूं।

आपके पसंदीदा फूड्स के लिए स्वादिष्ट वीगन सब्स्टीट्यूट्स

दूध

मेरा पूरा बचपन दूध के उस एक खूंखार कप को चकमा देने में बीत गया, जो मेरे मुंह पर एक झागदार मूंछ छोड़ जाता था। एक बार तो, मुझे स्कूल के आधे रास्ते से घर वापस आने के लिए कहा गया, वापस पहुंचने पर ड्राइववे में, मैंने अपने तमतमाते हुए पापा को हाथ में दूध का कप पकड़े हुए देखा, जिसे मैं पीना भूल गई थी।

इसके साथ मेरा हमेशा से एक प्यार और नफरत का रिश्ता रहा है, लेकिन मैं इतनी आसानी से इसे ख़त्म करने के लिए तैयार नहीं हूं।

जगासिआ बताती हैं, “दूध के प्लांट-बेस्ड वीगन सब्स्टीट्यूट्स को अपनाने में सबसे बड़ी मुश्किल जो सामने आती है, वह है इसका स्वाद। हमें बरसों से दूध के एक विशेष स्वाद की आदत पड़ चुकी है, और अब इस पुराने स्वाद को भूल कर नए स्वाद को अपनाने में थोड़ा समय लगेगा।”

सोया और बादाम का दूध सबसे लोकप्रिय वीगन सब्स्टीट्यूट्स हैं। वह कहती हैं, “सोया दूध अपेक्षाकृत सस्ता है, और बादाम के दूध का स्वाद ज़्यादातर लोगों को पसंद आता है।”

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बादाम का दूध

जो कोई भी यह कहता है कि वीगन सब्स्टीट्यूट्स को तैयार करना एक झमेले वाला काम है, वह शायद अभी तक, केवल तीन इंग्रीडिएंट्स से बनने वाले इस बादाम के दूध की रेसिपी से अंजान है।

इंग्रीडिएंट्स

• 1 कप बादाम (ऑर्गेनिक)
• 2 कप पानी, थोड़ा और भिगोने के लिए
• स्वीटनर, अपनी पसंद से (ऑप्शनल)

विधि

1. एक बाउल में करीब एक इंच पानी भर कर, बादाम को भीगने के लिए रात भर कपड़े से ढक कर रख दें, या दो दिन तक इन्हें फ्रिज में रहने दें। बादाम को जितना देर भिगोकर रखते हैं, बादाम का दूध उतना ही मलाईदार बनता है।
2. भीगे हुए बादामों को पानी से निथार कर, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। इस समय, थोड़ा दबाने पर बादाम सॉफ्ट महसूस होना चाहिए।
3. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, दो कप पानी और भीगे हुए बादाम डालें।
4. बादाम को तोड़ने के लिए ब्लेंडर को कुछ बार पल्स करें, फिर दो मिनट तक लगातार ब्लेंड करें। बादाम को पूरी तरह से बारीक पीसना चाहिए और पानी सफेद और अपारदर्शी दिखना चाहिए। यदि आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो कुल चार मिनट के लिए ब्लेंड करें। बीच में एक बार रोक कर, साइड से स्क्रैप करके, फिर से चला लें।
5. एक महीन-जाली वाली छलनी में चीज़क्लोथ लगाएं, और एक मापने वाले कप पर रखें। बादाम के मिक्सचर को छलनी से छान लें।
6. चीज़क्लोथ को उठाकर, साफ़ हाथों से अच्छे तरह निचोड़कर, सारा बादाम का दूध निकाल लें। आपको करीब दो कप दूध मिलना चाहिए।
7. फिर, आप चाहें तो इसमें स्वीटनर मिला सकते हैं।

रेसिपी : Thekitchn.com

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बटर

बटर हर चीज़ को बेहतर बनाता है – इस एक कहावत को मैंने सही मायने में जीया है। ना जाने कितनी बार मेरे पेरेंट्स ने मुझे किताबों के सामने बैठे, अमूल बटर के टुकड़ों को मिनटों में निबटाते हुए देखा होगा।

मैं ही क्यों, इसकी कसम तो पूरा हिंदुस्तान खाता है। सबूत? परांठों और गरमागरम चावल के ऊपर सजा हुआ ढेर सारा मक्खन, जिसे मां के प्यार का नाम दे दिया जाता है।

जगासिआ कहती हैं, “आमतौर पर, वीगन बटर बनाने के लिए रिफाइंड नारियल तेल का उपयोग किया जाता है। यह डेयरी-फ्री और कोलेस्ट्रॉल-फ्री है। रिफाइंड होने के कारण नारियल के तेल में किसी प्रकार की गंध और स्वाद नहीं होता। इसलिए बड़ी आसानी से इसका स्वाद और टेक्सचर बटर की तरह बनाया जा सकता है।”

बटर को ऑलिव ऑइल, सनफ्लॉवर ऑइल या अन्य बेस्वाद तेलों का उपयोग करके इमल्सीकृत किया जाता है। हमारे बरसों पुराने फेवरेट अमूल बटर का रंग पाने के लिए, कुछ ब्रांड वीगन बटर तैयार करने के लिए, फ़ूड कलर के तौर पर हल्दी का इस्तेमाल करते हैं।

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नारियल के तेल से बनाया वीगन बटर

आप सोच रहे होंगे कि बटर को शुरुआत से बनाने का जिम्मा प्रोफेशनल्स और हाई-एन्ड किचन एप्लायंसेस के हवाले कर देने में ही समझदारी है, लेकिन हमारी मानें, तो इसके लिए आपको केवल अपने विश्वसनीय ब्लेंडर की आवश्यकता है।

इंग्रीडिएंट्स

• 1/2 कप सोया दूध (बिना मिठास वाला)
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 और 1/4 कप नारियल का तेल (पिघला हुआ)
• 1/4 कप सनफ्लॉवर का तेल या कोई भी न्यूट्रल तेल
• 2 चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 3/4 चम्मच नमक

विधि

1. एक बाउल में दूध और नींबू का रस मिलाएं। अच्छे से हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए स्थिर पड़े रहने दें। यह गाढ़ा होना और जमना शुरु हो जाएगा। आप चाहें तो इन्हें ब्लेंडर जार में भी मिक्स कर सकते हैं।
2. इस मिक्सचर और बाकी सभी इंग्रीडिएंट्स को एक ब्लेंडर में डालकर, स्मूथ होने तक ब्लेंड करें।
3. फिर इस मिक्सचर को एक कंटेनर में भरकर, सेट होने तक फ्रिज में रख दें।
4. इसे दो से तीन सप्ताह तक फ्रिज में रखें, या उससे भी अधिक समय तक। काम में लेने से पहले, इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज से बाहर निकाल कर रख लें। यह आपके फ्रीजर में लगभग तीन महीने तक आराम से रह सकता है।

रेसिपी : Simpleveganblog.com

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चीज़

एक स्ट्रिंगी चीज़ पिज़्ज़ा हो या एक बुदबुदाता हुआ फॉन्डू पॉट – चीज़ वह चीज है, जिसे हम अपने सपनों को सुखद बनाने और उससे भी कहीं ज़्यादा अपने पेट को तृप्त करने का पूरा श्रेय दे सकते हैं।

आज तक वीगन लाइफस्टाइल ना अपनाने की एक बड़ी वजह थी – मेरा चीज़ के प्रति अगाध प्यार। लेकिन अब जाकर पता चला कि चीज़ के बहुत सारे वीगन सब्स्टीट्यूट्स उपलब्ध हैं, और वह भी उतने ही स्वादिष्ट हैं।

वीगन चीज़ बनाने के लिए उपयोग में लाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय बेस इंग्रीडिएंट? काजू, जिसका पूरा श्रेय उसके क्रीमी टेक्सचर को जाता है। इनका अपना कोई विशिष्ट तीव्र स्वाद नहीं होता, जिससे कोई भी मनचाहा फ्लेवर प्राप्त करने में मदद मिलती है।

जगासिआ बताती हैं, “यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप अलग-अलग फ्लेवर्स एक्स्प्लोर करने के लिए कितने आतुर हैं। वीगन चीज़ किसी भी प्रकार के सफ़ेद नट या तरबूज के बीजों से भी तैयार किया जा सकता है। अगर परफेक्ट ‘उमामी’ फ्लेवर पाना है तो इसके लिए आप इसमें फ्लेवरिंग एजेंट्स जैसे नमक और नींबू का रस मिला सकते हैं।”

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वीगन हर्बल चीज़ डिप

यहां आपकी पसंदीदा मूवी नाइट स्नैक, चीज़ी टैकोस के लिए एक वीगन सब्स्टीट्यूट दिया गया है।

इंग्रीडिएंट्स

• 1 कप काजू
• 1/2 नींबू का रस
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 3 टेबल स्पून न्यूट्रिशनल यीस्ट फ्लैक्स या पाउडर
• 1-2 टीस्पून लिक्विड स्मोक (Urban Platter पर उपलब्ध)
• 1 भरा हुआ टीस्पून मिक्स्ड हर्ब्स
• 1 टीस्पून हरी या लाल मिर्च पाउडर, श्रीरचा या टबैस्को
• 1 टीस्पून मिसो पेस्ट
• एक चुटकी नमक
• 1/4 कप पानी (या अधिक, अपनी पसंद के अनुसार कंसिस्टेंसी के लिए)

विधि

1. काजू को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएं, फिर निथार दें।
2. एक ब्लेंडर में काजू डालें।
3. इसमें ताजा पानी डालें, और फिर बाकी सभी इंग्रीडिएंट्स मिलाएं।
4. मलाईदार और स्मूथ पेस्ट के लिए, इस मिक्सचर को हाई स्पीड पर ब्लेंड करें।
5. यह रेसिपी अनुकूलनीय है, इसलिए टैको सीज़निंग, बारबेक्यू सॉस, रोज़मेरी, काली मिर्च या कोई भी दूसरा फ्लेवर या सीज़निंग डालने के लिए आप फ्री महसूस करें।
6. आप चाहे तो लहसुन, लिक्विड स्मोक का उपयोग ना करें और हर्ब्स भी बदल सकते हैं। लेकिन वास्तव में लजीज चीज़ी फ्लेवर पाने के लिए, बाकी सभी इंग्रीडिएंट्स का होना अतिआवश्यक हैं।

रेसिपी : An Ode to Gaia

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• Katharos,  Urban Platter पर उपलब्ध या  Instagram पर डायरेक्ट मैसेज करके आर्डर करें
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योगर्ट

दही  न सिर्फ भारतीय डाइनिंग टेबल पर दिखने वाली एक परमानेंट वस्तु है, बल्कि आपकी नानी के लगभग सभी नुस्खों  में पाया जाने वाला एक अहम इंग्रीडिएंट भी है। यह आपके डाइजेस्टिव सिस्टम, स्किन, और आपके बालों के लिए भी बेहद लाभदायक है।

इसलिए, अधिकांश भारतीयों के लिए योगर्ट खाना छोड़ना, उनके लाइफस्टाइल के लिए एक कठिन बदलाव है। लेकिन इसके लिए वीगन सब्स्टीट्यूट्स ढूंढना उतना मुश्किल नहीं है जितना हमने सोचा था।

जगासिआ कहती हैं, “आप इसे किसी भी प्लांट-बेस्ड मिल्क से तैयार कर सकते हैं। ऐसा दूध चुनें जिसका कोई विशिष्ट स्वाद ना हो, मैं सोया मिल्क का उपयोग करती हूं। और फिर आपको बस इतना करना है कि गुनगुने दूध में थोड़ा सा बाज़ार से लाया हुआ वीगन योगर्ट मिलाएं, और इसे जमने के लिए रेफ्रिजरेट करें, जैसे कि आप नार्मल दही के लिए करते हैं।”

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वीगन कोकोनट योगर्ट

इस रिफ्रेशिंग वीगन सब्स्टीट्यूट से बने स्वादिष्ट फ्लेवर्ड योगर्ट के साथ अपने स्मूथी बाउल को एक ट्रॉपिकल ट्विस्ट दें।

इंग्रीडिएंट्स

• 400 ग्राम कोकोनट मिल्क
• 2 टीस्पून अगर-अगर फ्लेक्स या 2 टेबल स्पून टैपिओका स्टार्च
• 4 प्रोबायोटिक कैप्सूल या 4 टेबल स्पून स्टोर से खरीदा हुआ कोकोनट योगर्ट
• 2 टेबल स्पून स्वीटनर

विधि

1. एक मीडियम साइज़ के बर्तन में कोकोनट मिल्क डालें। उसे स्मूथ और एक समान बनाने के लिए अच्छे से हिलाएं।
2. यदि आप अगर-अगर का उपयोग कर रहे हैं, तो कोकोनट मिल्क में ऊपर से एक टीस्पून अगर-अगर फ्लेक्स बुरक दें, लेकिन उसे हिलाएं नहीं।
3. यदि आप टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो एक-तिहाई कप कोकोनट मिल्क निकालकर, स्टार्च के साथ एक अलग बाउल में अच्छे से मिलाएं ताकि स्टार्च घुल जाए, फिर इस मिक्सचर को बर्तन में वापस मिला दें।
4. बर्तन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और कोकोनट मिल्क में उबाल आने तक गर्म करें। अगर-अगर अपने आप पिघलकर, दूध में मिलना शुरू हो जाएगा।
5. दूध को फेंट लें और आंच को धीमी कर दें। बीच-बीच में थोड़ा हिलाते हुए, पांच से दस मिनट के लिए इसे धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक कि अगर-अगर फ्लेक्स पूरी तरह से दूध में घुल जाएं या टैपिओका स्टार्च से मिक्सचर गाढ़ा हो जाए।
6. दूध को तब तक ठंडा करें जब तक कि वह गुनगुना महसूस होने लगे।
7. प्रोबायोटिक कैप्सूल को खोलकर, उसके पाउडर को दूध के ऊपर डालें और कैप्सूल के कवर को फेंक दें। इसे दूध के साथ अच्छे से फेंट लें।
8. या फिर, इस पाउडर के बजाय, स्टोर से खरीद कर लाए कोकोनट योगर्ट के चार टेबल स्पून दूध में मिलाकर, अच्छे से फेंट लें।
9. अपनी पसंद का स्वीटनर डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
10. स्टेरलाइज़्ड जार में कोकोनट मिल्क भर कर, ढक्कन लगा दें। उन्हें एक ओवन में रखें – गर्माहट बनाए रखने के लिए ओवन की लाइट चालू कर दें। और दही को 12 से 24 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।
11. जमे हुए योगर्ट को फ्रिज में रखें और कम से कम छह घंटे के लिए ठंडा करें। ठंडा होने पर, योगर्ट और गाढ़ा हो जाएगा।
12. इस स्टेज के बाद, आप पा सकते हैं कि यह मिक्सचर एक निचली पीली परत और ऊपरी मोटी सफेद परत के साथ अलग हो गया है। गाढ़े कोकोनट योगर्ट के लिए, या तो इसे अच्छे से दोबारा मिला लें या फिर ऊपरी परत को स्कूप करके निकाल लें।

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मीट

अब एक अहम मुद्दे को संबोधित करने का समय आ गया है, और जो सच है बस वही कहें – मॉक मीट के नाम पर, गाजर से बना हॉटडॉग खिलाना एक ढोंग है।

जगासिआ हंसते हुए कहती हैं, “मैं इस बात से पूरी तरह सहमत हूं। मैं एक कट्टर नॉन-वेजीटेरियन थी, जिसने हर तरह का मीट खा रखा है। लेकिन जानवरों के प्रति मेरे प्यार ने मुझे मीट छोड़ने पर मजबूर कर दिया। मुझे नहीं लगता था कि मैं कभी भी मछली और अंडे खाना बंद कर पाउंगी, जब तक मैंने वास्तव में उन्हें छोड़ नहीं दिया, और अब मैं वह सब बिलकुल मिस नहीं करती और इसका पूरा श्रेय वीगन सब्स्टीट्यूट्स को जाता है।”

वह बताती हैं, लोग मॉक मीट को रियल मीट की तरह पेश करने के लिए, बहुत सी ट्रिक्स आजमाते हैं – लाल टिंट के लिए बीटरूट का रस, हर्ब्स से तैयार की गई मॉक चिकन फ्लेवरिंग, मीट के टेक्सचर के लिए वेजीटेरियन जिलेटिन का उपयोग करना।

“असल में, मीट के उस टेक्सचर को, हम में से अधिकांश लोग मिस करते है। एक बार आपने सही टेक्सचर पा लिया, तो फिरआपको केवल डिश को फ्लेवर करने के लिए सही मसाला और सीज़निंग के बारे में सोचना है।”

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वीगन चिकन कटलेट

अगर हम आपको कहें कि आपको चिकन नगेट्स खाना नहीं छोड़ना पड़ेगा, तो क्या आप वीगन बनना चाहेंगे? हां, रियल चिकन नगेट्स ना सही, लेकिन इसकी निकटतम और सबसे सटीक वीगन रेसिपी आपके होश उड़ा देगी।

हम पर विश्वास नहीं है? खुद आजमा कर देख लें।

इंग्रीडिएंट्स

• 1 कप रीहाइड्रेटेड सोया ग्रैन्यूल्स
• 1 कप वाइटल व्हीट ग्लूटेन
• 1/2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक
• 3 बड़े प्याज, कैरामेलाइज़्ड
• 2 टेबल स्पून, इटालियन हर्ब्स
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 टेबल स्पून बाल्समिक विनेगर या सोया सॉस
• 2-3 टीस्पून चिकन बूयौन फ्लेवर (Urban Platter पर उपलब्ध)
• 1/4 कप मैदा, होल-व्हीट आटा या अधिक ग्लूटेन
• नमक का एक बड़ा हिस्सा (केवल अगर आपकी मिश्रित हर्ब्स में नमक नहीं है)

विधि

1. प्याज को कैरामेलाइज़ करें।
2. पैकेट के अनुसार, अपने सोया ग्रैन्यूल्स को फिर रीहाइड्रेट करें या एक से दो मिनट के लिए पानी में उबालें।
3. एक ब्लेंडर में, कैरामेलाइज़्ड प्याज, लहसुन, विनेगर, चिकन फ्लेवर, हर्ब्स और पानी का आधा हिस्सा डालें।
4. इसे एक स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
5. व्हीट ग्लूटेन, सोया ग्रैन्यूल्स और ब्लेंड किये हुए पेस्ट को एक बड़े बाउल में डालें और इसमें बाकी का पानी मिला दें।
6. मिक्सचर को अच्छे से मिलाने के लिए इसे गूंधें और यदि मिक्सचर बहुत गीला हो तो इसमें एक-एक टेबल स्पून कर के मैदा मिलाएं।
7. 45 सेकंड से एक मिनट तक गूंधें।
8. फॉइल के एक बड़ा टुकड़ा निकाल लें। इस ग्लूटेन मिक्सचर को एक मोटे गोल लॉग का आकार दें, बर्गर पैटीज़ या कटलेट जैसी पर्याप्त मोटाई होनी चाहिए।
9. लॉग को फॉइल में लपेटें और इसे दो घंटे तक भाप दें।
10. कन्सिस्टेन्सी सख्त होनी चाहिए, और भाप के बाद गीली या चिपचिपी नहीं होनी चाहिए।
11. इसे एक से दो घंटे तक रखकर छोड़ दें और बेहतर होगा कि उपयोग करने से पहले इसे रात भर फ्रिज में रखें।
12. इसका चिकन की तरह उपयोग करें, अर्थात, इसे मैरिनेड करें, इसे भूनें और फिर इसे बर्गर पैटीज़ के रूप में, टुकड़ों में काटकर या करी में इस्तेमाल करें।
13. आप चाहे तो, उन्हें स्टीम करने से पहले चिकन नगेट्स का आकार भी दे सकते हैं।
14. फॉइल में रखकर, डबल बॉयलर में इसे स्टीम करें।
15. एक बार नगेट्स को स्टीम करने के बाद, आप उन्हें रात भर या कुछ घंटों के लिए रख कर छोड़ सकते हैं।
16. सोया दूध, आटा और हर्ब्स के मिक्सचर में इन नगेट्स को डुबोएं और ब्रेडक्रंब में कोट करें।
17. परफेक्ट चिकन नगेट्स पाने के लिए इन्हें तेल में तल लें।
18. अगर ठीक से लपेट कर रखा जाए, तो इन्हें तीन सप्ताह तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में और दो से तीन महीनों के लिए फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है।

रेसिपी : An Ode to Gaia

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• Urban Platter jackfruit mock meat, website पर उपलब्ध है
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• Good Dot, website पर उपलब्ध है
• Vezlay, website पर उपलब्ध है

आइसक्रीम

वो गर्मी का मौसम ही क्या होगा जिसमें कोहनियों तक बहती आइसक्रीम ने आपके नए के नए कपड़ों को बर्बाद ना किया हो?

जगासिआ कहती हैं, “आइसक्रीम के लिए वीगन सब्स्टीट्यूट्स मिलना और बनाना शायद सबसे आसान काम है। सभी सॉर्बे वीगन होते हैं, जब तक कि उनमें शहद का उपयोग ना हो, और जहां तक ​​क्रीमी आइसक्रीम का संबंध है, तो बस दूध के लिए वीगन सब्स्टीट्यूट्स का उपयोग करें।”

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5-मिनट में तैयार वीगन मैंगो सॉर्बे

जब एयर कंडीशनिंग से काम ना चल रहा हो, और ऊपर से मैंगो सीज़न छोड़ कर जाने की धमकी दे रहा है, तो गर्मी को मात देने और अपने पसंदीदा फल का पूरा फायदा उठाने के लिए इस सॉर्बे को एक मौका देकर देखें।

इंग्रीडिएंट्स

• 3 1/2 कप फ्रोज़न मैंगो के टुकड़े
• 1 टेबल स्पून नींबू का रस
• 3 1/2 कप पानी
• 150 ग्राम चीनी

विधि

1. एक छोटे बाउल में, पानी, स्वीटनर और नींबू का रस मिलाएं।
2. यदि आप नार्मल चीनी का उपयोग करते हैं, तो एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर चीनी घुलने तक गरम करें। फिर पानी के मिक्सचर को ठंडा होने दें।
3. एक फूड प्रोसेसर में आम के टुकड़े और आधा कप पानी का मिक्सचर डालें।
4. बचे हुए पानी के मिक्सचर को थोड़ा-थोड़ा डालकर ब्लेंड करते रहें, जब तक आम के टुकड़े पूरी तरह से ब्लेंड न हो जाएं।
5. लगभग तीन से चार मिनट तक ब्लेंड करें, जब तक कि सॉर्बे एक क्रीमी कन्सिस्टेन्सी तक न पहुंच जाए।
6. सॉफ्ट-सर्व के लिए, फूड प्रोसेसर से सीधे सॉर्बे को छोटे बाउल में डालें और सर्व करें।
7. गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी के लिए, मैंगो सॉर्बे को एक फ्रीज़ेबल कंटेनर में निकालकर, एक से दो घंटे के लिए फ्रीज़ करें।
8. सर्व करने से पहले, मैंगो सॉर्बे को पांच मिनट के लिए सॉफ्ट होने दें, फिर बाउल्स में स्कूप करें।

रेसिपी : Thepetitecook.com

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• Nomou, मुंबई
• Oh Dough (लिमिटेड वीगन फ्लेवर), मुंबई
• Papacream, Big Basket पर उपलब्ध है
• Urban Platter Vegan Gelato, website पर उपलब्ध है