21 ब्रेकफास्ट रेसिपीज़ जो इस लॉकडाउन में आपकी नैया पार लगाएंगी

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दिन 1: ओवर-एक्साइटेड ओट्स इडली

अब तक तो आप शायद, पूरे 21 दिन तक घर के अंदर लॉक होकर बैठे रहने के सदमे से उबर चुके होंगे। थोड़ा उत्साहित भी होंगे।

तो आप अपने कमरे से बाहर निकलें, खुद पर यकीन रखें कि ब्रेकफास्ट बनाना तो आपके बाएं हाथ का खेल है। समय आ गया है कि अब आप अपनी सालों से बुकमार्क की हुई रेसिपीज़ का इस्तेमाल करें।

शुरू करने के लिए कुछ आसान और जाना पहचाना हो, जैसे – ओट्स से बनी इडली, एक हेल्दी ट्विस्ट के साथ।

इंग्रीडिएंट्स:

• 2 कप ओट्स
• 1/2 लीटर दही (थोड़ा खट्टा)
• 1 टेबल स्पून राई
• 1 टेबल स्पून उड़द दाल
• 1/2 टेबल स्पून चना दाल
• 1/2 टेबल स्पून तेल
• 2 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 कप गाजर, कसी हुई
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
• 2 टेबल स्पून नमक
• एक चुटकी फ्रूट सॉल्ट

विधि:

1. एक पैन में, ओट्स को हल्का भूरा होने तक सूखा ही भून लें और फिर ओट्स को ठंडा करके, मिक्सर में पीस कर पाउडर बना लें।
2. एक दूसरे पैन में, तेल गर्म करके, राई डालें और फिर उसमें उड़द दाल और चना दाल डाल कर अच्छे से सेकें।
3. अब इसमें, कटी हुई हरी मिर्च, धनिया और कसी हुई गाजर मिला दें।
4. हल्दी पाउडर मिला कर, इसे एक मिनट तक फ्राई कर लें।
5. अब इस मसाले को ओट्स पाउडर के साथ अच्छे से मिला लें, और दही, नमक और फ्रूट सॉल्ट मिला कर, इसका बैटर तैयार कर लें।
6. इडली बैटर की कन्सिस्टेन्सी पाने के लिए आप ज़रूरतानुसार और दही मिला सकते हैं, लेकिन पानी बिलकुल ना डालें।
7. इडली के सांचे को तेल से चिकना कर के, उसमें बैटर डाल दें।
8. इडली को 15 मिनट तक स्टीम करें।
9. इडली पकी की नहीं, यह चेक करने के लिए उसमें चाकू घुसा के देखें, अगर बैटर चाकू पर नहीं चिपके तो इडली पक चुकी है।
10. पकने के बाद, इडली को सांचे से निकाल कर चटनी के साथ सर्व करें।

रेसिपी: Food.ndtv.com

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Photo credit: Archanaskitchen.com

दिन 2: कुरकुरे मुरमुरे का उपमा

कल एक दिन ‘वर्क फ्रॉम होम’ के बाद, आपको पता चल चुका होगा कि घर से काम करने में असल में बहुत सा काम शामिल होता है, हो सकता है उत्साह थोड़ा ठंडा भी पड़ गया होगा। पर आज, आप सब फिर से एक हेल्दी मील प्लान के लिए तैयार हैं।

आपकी दूसरी इनिंग का ब्रेकफास्ट है – मुरमुरे का उपमा , जिसे आप बिना किसी झंझट के फटाफट तैयार कर सकते हैं। आप चाहें तो एक रात पहले से इसकी तैयारी कर के भी रख सकते हैं। चाट  का स्वाद पाने का यह सबसे आसान तरीका है, और वो भी बिना किसी हेल्दी हेतल की निंदा का सामना किए।

इंग्रीडिएंट्स:

• 6 कप मुरमुरा
• 1 टेबल स्पून सनफ्लॉवर ऑइल
• 1/2 टीस्पून राई
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 10 कढ़ी पत्ता (तोड़ा हुआ)
• 1 अदरक (कसी हुई)
• 1/4 कप कच्ची मूंगफली
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/4 कप हरे मटर (भाप लें)
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टमाटर (छोटा कटा हुआ)
• 2 टेबल स्पून निम्बू का रस
• 1 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक, स्वादानुसार

विधि:

1. सबसे पहले मुरमुरे को जाली में बहते पानी के नीचे रखकर 30 सेकंड तक धो ले और जाली को एक बाउल पर रख दें ताकि सारा पानी अच्छे से निथर जाए। इससे मुरमुरा नरम हो जाएगा। अगर आप चाहते हैं कि उपमा  कुरकुरा हो, तो आप मुरमुरे को बिना धोए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. एक मोटे तले वाली कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल गरम कर लें।
3. तेल गर्म होने पर, इसमें राई डालें और कुछ देर तक चिटचिटाने दें।
4. अब इसमें जीरा और मूंगफली डालें और मध्यम आंच पर मूंगफली के सिकने तक पकाएं।
5. अब इसमें अदरक, प्याज, हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता, थोड़ा नमक डालें और प्याज भुनने तक अच्छे से हिलाएं।
6. फिर इसमें मटर, हल्दी पाउडर, टमाटर डालें और पांच मिनट तक पकाएं, ताकि टमाटर अच्छे से पक जाए।
7. मुरमुरे, धनिया, निम्बू का रस मिला कर सब कुछ अच्छे से हिलाएं।
8. नमक और अन्य मसाले अपने स्वाद के अनुसार मिला लें, और सर्व करें।

रेसिपी: Archanaskitchen.com

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Photo credit: Kajal's Kitchen/Instagram

दिन 3: टाई-डाई पिनव्हील पूरी

अपना “दुनिया की बेस्ट मॉम” वाला सैश निकाल लें। ना सिर्फ आप अपने बच्चों को बिज़ी रखने में कामयाब होंगी, बल्कि आप चोरी-छिपे, उनके ब्रेकफास्ट में उन्हें कुछ सब्जियां भी खिला पाएंगी, वो भी बिना किसी को कोई भनक लगे।

इंग्रीडिएंट्स:

• 1 पालक का गुच्छा
• 2 बीटरूट
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 3 टीस्पून तेल
• 3 कप गेंहू का आटा
• 2 कप तेल (तलने के लिए)

विधि:

1. पालक को साफ़ करके, पीस कर प्यूरी बना लें और छान लें।
2. अब इस पालक की प्यूरी में एक कप गेंहू का आटा, थोड़ा नमक और एक टीस्पून तेल मिला कर, उसे अच्छे से गूंथ लें।
3. बीटरूट को कसकर, निचोड़ कर उसका जूस निकाल लें। अब इसमें एक कप गेंहू का आटा, थोड़ा नमक, एक टीस्पून तेल और अजवाइन मिला कर, इसे भी अच्छे से गूंथ लें।
4. गेंहू का सादा आटा भी गूंथ लें जैसे आप आमतौर पर पूरी  के लिए मलते हैं।
5. पालक के आटे का आधा हिस्सा ले कर उसे बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें।
6. बीटरूट और गेंहू के आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
7. तीनों रोटियों  को एक के ऊपर एक रख दें – पालक सबसे नीचे, सादी रोटी बीच में और बीटरूट सबसे ऊपर।
8. तीनों को एकसाथ रोल करते हुए एक टाइट रोल बना लें।
9. रोल को बराबर हिस्सों में पिनव्हील के आकार में काट लें।
10. अब हर पिनव्हील को बेलन से पूरी जैसे बेल लें, उसमें हरे, गुलाबी और सफ़ेद स्पाइरल बनने चाहिए।
11. पूरियों को गर्म तेल में तल लें और गर्मागर्म सर्व करें।

रेसिपी: Kajal’s Kitchen

4/10

Photo credit: Mytastycurry.com

दिन 4: बड़बड़ाता ब्रेड पोहा

यह चौथा दिन है, और आप फिल्म कास्ट अवे  के टॉम हैंक्स की तरह महसूस करने लगे होंगे। फुटबॉल विल्सन की जगह श्याम, आपके प्यारे सक्युलेन्ट, ने ले ली होगी जो इस अकेलेपन में आपकी हर सोच, अहसास और अनुभव को बांटने वाला इकलौता साथी बचा होगा।

इस बचे-कुचे थोड़े से उत्साह के साथ, किचन की ओर कदम बढ़ाएं, सबका फेवरेट कार्ब उठाएं – ब्रेड – और जो भी कुछ आपके हाथ में आ जाए, सबको मिलाकर अपना देसी नाश्ता पोहा  बना लें।

इंग्रीडिएंट्स:

• ब्रेड (टुकड़ों में कटी हुई)
• 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 30 ग्राम मूंगफली (भुनी हुई)
• 100 ग्राम लाल प्याज (लम्बा कटा हुआ)
• 200 ग्राम टमाटर (कटा हुआ)
• 1 टेबल स्पून वेजिटेबल ऑइल
• 1 टीस्पून राई
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• नमक, स्वादानुसार
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, ऑप्शनल)
• 1 – 2 टेबल स्पून धनिया (कटा हुआ)
• 50 ग्राम ताज़े अनार के दाने (ऑप्शनल)

विधि:

1. एक पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें राई डाल दें।
2. जब राई चिटचिटाने लगे, लम्बा कटा प्याज डालें और दो से तीन मिनट तक इसे मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं।
3. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डाल कर अच्छे से मिला लें और तुरंत इसमें कटा हुआ टमाटर डाल दें।
4. इस मसाले को पांच से छह मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि टमाटर अच्छे से भुन जाए। अगर ज़रुरत हो तो एक या दो चम्मच पानी डाल कर दो मिनट और पका लें।
5. पनीर के टुकड़े मिलाएं और एक मिनट पकाएं, फिर इसमें ब्रेड के टुकड़े डाल दें।
6. सब कुछ हल्के हाथ से मिलाएं और एक मिनट तक पकने दें।
7. ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च, मूंगफली, अनार और कटा हुआ धनिया पत्ता डाल कर, गर्मागर्म सर्व करें।

रेसिपी: Mytastycurry.com

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Photo credit: Anjali's Kitchenette/Instagram

दिन 5: स्वाद अपार साबूदाना थालीपीठ

इस समय, केवल फ्राइड फ़ूड ही आपको संपूर्ण महसूस करा सकता है। रॉम-कॉम बिंज ने भी आपके कम्फर्ट फ़ूड की तृष्णा को संतुष्ट करने में कुछ ख़ास मदद नहीं की है।

डस्टिंग करते समय, मां की दी हुई संजीव कपूर की कुकबुक पर आपकी नज़र क्या पड़ी।

और आपने पुराने दिनों की याद, और आलू के स्वाद से प्यार की खातिर, साबूदाना थालीपीठ  को अपने पहले लॉकडाउन चीट डे के लिए चुन ही लिया।

इंग्रीडिएंट्स:

• 2 कप साबूदाना (भीगा हुआ)
• 3 टेबल स्पून मूंगफली (भुनी हुई)
• 1 टीस्पून जीरा
• 2 टेबल स्पून धनिया (कटा हुआ)
• एक चुटकी शक्कर
• नमक, स्वादानुसार
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबल स्पून निम्बू का रस
• 2 उबले हुए आलू
• घी

विधि:

1. सब इंग्रीडिएंट्स एक साथ मिला कर, एक बैटर तैयार कर लें।
2. इस बैटर के बराबर साइज़ के गोले बना लें।
3. एक प्लास्टिक क्लिंग रैप पर थोड़ा सा घी लगाएं और उस पर बैटर के गोलों से टिकिया बना लें।
4. उन्हें थालीपीठ की तरह चपटा कर दें।
5. एक पैन में घी डाल कर गर्म करें।
6. साबूदाना थालीपीठ  को बड़ी सावधानी से क्लिंग रैप से उठाकर (ताकि उसकी शेप ना बिगड़े) घी में डाल दें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

रेसिपी: Sanjeev Kapoor/Instagram

6/10

Photo credit: Nikldn/Unsplash

दिन 6:  बस हो गया  बनाना पैनकेक्स  

वर्क फ्रॉम होम का नशा अब उतर गया है, और दिन भर चुटर-पुटर स्नैक्स चबाते रहने के कारण, किचन उम्मीद से ज़्यादा जल्दी खाली होने लगी है। अब तो बच्चे भी शिकायतें करने लगे हैं।

अब आपको एक ऐसा ब्रेकफास्ट तैयार करना है, जो आपकी किचन का ख्याल रखें, लोगों को पसंद आए और जिसमें केलों का इस्तेमाल हो (क्योंकि आज के बाद यह केले इससे ज़्यादा नहीं पकेंगे, सीधे कचरे के डिब्बे में जाएंगे)।

ऐसे समय में हमारे पिटारे में से ‘बनाना पैनकेक्स’ बाहर निकल के आते हैं और इस परिस्थिति को संभालते हैं।

इंग्रीडिएंट्स:

• 1 मध्यम रूप से पका हुआ केला
• 1 बड़ा अंडा
• 2 टेबल स्पून मैदा

विधि:

1. मैदे को एक छोटे बाउल में निकाल कर, एक तरफ रख दें।
2. एक दूसरे बाउल में, केले को अच्छे से मैश कर लें। फिर इसे सूखे मैदे में मिला कर, अच्छे से मिलाएं, ध्यान रखें कि गुठले नहीं बनने चाहिए।
3. अब एक बाउल में अंडा फेंटे।
4. फेंटे हुए अंडे को भी मैदे और केले के मिश्रण में अच्छे से मिलाएं और पैनकेक का बैटर तैयार कर लें।
5. एक नॉनस्टिक पैन को गर्म करें और एक छोटा चमचा बैटर उस पर फैला दें (अगर पैन नॉनस्टिक नहीं है तो उसे घी या मक्खन से थोड़ा चिकना कर लेना चाहिए)।
6. एक मिनट तक, मध्यम आंच पर पकाएं, फिर धीरे से इसे पलट कर दूसरी साइड को भी एक मिनट तक पकाएं।
7. अपनी पसंद की टोप्पिंग्स के साथ, पैन केक सर्व करें।

रेसिपी: Recipe-garden.com

7/10

Photo credit: Gobblegrams/Instagram

दिन 7: फोल्ड करें – कुछ अच्छे तो कुछ बुरे

अब तो हर काम मशीनी सा लगने लगा है। हां, आपकी बांहें शायद पहले से कहीं ज़्यादा सुडौल हो गई होंगी। जाहिर है, इसका पूरा क्रेडिट झाड़-पोंछ, धुलाई और कपड़े फोल्ड करने को जाता है, जिसमें आपका आधे से ज़्यादा दिन निकल जाता होगा।

इस फोल्ड करने के काम ने अब किचन में भी जगह बना ली है। और अब आप चाहें तो अपनी रोटी को फोल्ड करके, एक छोटा सा पार्सल तैयार कर सकती हैं जो टेस्टी मसालेदार अंडे से भरी एक हेल्दी पेशकश है।

वैसे भी फोल्ड्स तो अब हर जगह दिखने लगे हैं, ये तो पजामा ड्रेस कोड की मेहरबानी है जो यह राज़…. अभी तक बाहर नहीं आया।

इंग्रीडिएंट्स:

• 2 कप गेंहू का आटा
• 1/2 कप मैदा
• नमक, स्वादानुसार
• 2 टीस्पून तेल
• 1/2 कप पानी
• 1 टीस्पून तेल
• 1 अंडा
• 1/4 कप प्याज (कटा हुआ)
• 1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• धनिया (कटा हुआ)

विधि:

1. एक बाउल में गेंहू का आटा, मैदा, नमक, दो टीस्पून तेल और आधा कप पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें।
2. फिर एक टीस्पून तेल डालें और दोबारा से थोड़ा गूंथ लें। इसे पांच मिनट के लिए रख दें।
3. दूसरे बाउल में, एक अंडा फोड़ के डालें। अब इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और नमक मिलाएं।
4. इस मिश्रण को एक चम्मच या व्हिस्क की मदद से अच्छे से फेंटे।
5. आटे के बराबर गोले तैयार कर लेने के बाद, चकले पर थोड़ा आटा बुरक कर, रोटी बेलना शुरू करें।
6. एक पैन में रोटी को एक तरफ तेल लगाकर सेकें और पलटने से पहले हल्का तेल लगा दें।
7. सिकी हुई साइड पर अंडे का मिश्रण रख कर रोटी की साइड्स को अंदर की तरफ ऐसे फोल्ड करें की वह मसाले को बांध लें।
8. फिर उसे मसाले की तरफ से पलटकर सेक लें।
9. ऊपर से धनिया डालकर सर्व करें।

रेसिपी: Gobblegrams/Instagram

8/10

Photo credit: Dan Counsell/Unsplash

दिन 8: एक बाउल हल्का-फुल्का होममेड ग्रेनोला

आठ दिनों के लॉकडाउन ने आपको एक अडल्ट में तब्दील कर दिया होगा। तो अब आप हर फिटनेस ब्लॉगर का फेवरेट खाना बनाना चाहेंगे, जिसे एक महीने तक स्टोर करना भी बहुत आसान है।

और तो और, यह योगर्ट और फ्रूट्स के साथ एक बाउल में काफी आकर्षक दिखता है, और थोड़े से इंस्टा क्रेडिट से किसी का कोई नुक्सान भी नहीं।

इंग्रीडिएंट्स:

• 1/2 कप कोकोनट या ओलिव ऑइल
• 1/2 कप शहद या मेपल सिरप
• 1/2 टीस्पून कुटी हुई दालचीनी
• 1/2 टीस्पून नमक
• 3 कप रोल्ड ओट्स
• 1 कप बादाम की कतरनें
• 1 कप किशमिश (साबुत) या अन्य ड्राई फ्रूट (कटे हुए)

विधि:

1. ओवन के बीचोंबीच में एक रैक रख कर उसे 300°F तक हीट करें। एक बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर लगाकर, साइड में तैयार रखें।
2. एक बड़े बाउल में ऑइल, शहद, दालचीनी और नमक को एक साथ मिलाकर फेंटे।
3. फिर इसमें ओट्स और बादाम मिलाकर हिलाएं ताकि ये मिश्रण में पूरी तरह लिपट जाए।
4. अब इस मिश्रण को, तैयार की हुई बेकिंग ट्रे पर, एक समान परत में फैला दें। अगर ग्रेनोला में कोई गुठले हों, तो उन्हें भी दबाकर फैला दें।
5. इसे कुल 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रख दें, बीच में एक बार इसे निकाल कर थोड़ा हिला ज़रूर दें। जब ओट्स गोल्डन ब्राउन हो जाएं और बादाम सिके हुए दिखने लगें, तब ग्रेनोला तैयार है – ओवन से बाहर निकालने पर, वह थोड़ा गीला दिखेगा पर ठंडा होते-होते वह पूरी तरह सूख जाएगा।
6. बेकिंग ट्रे निकालकर किसी वायर रैक पर रखें और ऊपर से किशमिश और ड्राई फ्रूट्स फैला दें। अगर ग्रेनोला के गुठले चाहिए तो ठंडा होने से पहले उसे थोड़ा दबा दें ताकि वे आपस में चिपक जाएं। पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही उसे स्टोर करें।
7. किसी एयरटाइट कंटेनर में इसे रूम टेम्परेचर पर लम्बे समय तक स्टोर करें।

रेसिपी: Thekitchn.com

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Photo credit: Anahita Dhondy

दिन 9: तुरंत तैयार होने वाली तड़ाकेदार तुरई

सब मज़ेदार सब्ज़ियां खत्म हो गयी होंगी और अब आप धीरे-धीरे सबसे नीचे दबी उन सब्ज़ियों को निकाल रहे होंगे, जिन्हें आपने खरीदा तो हेल्दी समझकर था, लेकिन खरीदते वक़्त यह नहीं पता था कि इनके साथ करेंगे क्या।

शेफ अनाहिता ढोंडी (सोडाबोटलओपनरवाला की शेफ पार्टनर) की चिली गार्लिक तुरई, आपके होश ठिकाने लगाने के लिए काफी है, ताकि आप आलस छोड़कर फिर से काम पर लग जाएं।

इंग्रीडिएंट्स:

• लहसुन की कुछ कलियाँ
• 1 तुरई (कटी हुई)
• 1 प्याज (कटा हुआ)
• पैपरिका
• नमक
• काली मिर्च
• टोमेटो केचप
• रेड चिली पेस्ट
• गुड़
• जो भी सब्ज़ियां आप चाहें (कच्ची, कटी हुई)

विधि:

• तुरई  के छिलके को छील कर हटा दें।
• तुरई के साथ-साथ, प्याज और लहसुन को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक पैन में तेल गर्म करें।
• उसमें लहसुन और प्याज डाल कर हल्का भूरा होने तक हिलाएं।
• फिर इसमें तुरई  डाल कर मिला लें।
• अब इसमें चिली पेस्ट, पैपरिका, नमक, काली मिर्च, टोमेटो केचप और गुड़ डाल कर हिलाएं।
• एक दूसरे पैन में, दूसरी सब्ज़ियां 2 मिनट तक हल्का भून लें।
• दोनों पैन की सब्ज़ियों को मिला कर, टोस्टेड ब्रेड के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

रेसिपी: Anahita Dhondy

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Photo credit: Sai Teja Adiraju/Pexels

दिन 10: लेफ्टओवर नारियल चटनी का साथ निभाता ओट्स-नारियल डोसा

ओट्स तो बहुत बचा होगा पर उसका गिलगिला पॉरिज किसे सुहाता है। तो आप भी वही करें जो कोई भी समझदार आदमी अपनी लेफ्टओवर नारियल की चटनी के साथ करता – उसे ख़त्म करने के लिए, उसके साथ डोसा बना कर खाएं।

और जब आप अपनी ठंडी, सफ़ेद, टेस्टी चटनी में डोसा डूबा रहें हों, तब अपनी उन सभी हॉब्बीज़ को याद करें जिन्हें आपने कभी करना चाहा होगा, और हो सके तो आज उनमें से किसी एक पर हाथ ज़रूर आजमाएं।

इंग्रीडिएंट्स:

• 1/2 कप गेंहू का आटा
• 1/2 कप चावल का आटा
• 1/2 कप ओट्स का आटा
• 1/4 कप ताज़ा नारियल (कसा हुआ)
• नमक
• गुड़ (ऑप्शनल)
• सनफ्लॉवर ऑइल (डोसा सेकने के लिए )
• ऑप्शनल इंग्रीडिएंट्स: 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 टीस्पून कसा हुआ अदरक, 5 बारीक कटा हुआ कड़ी पत्ता, आधा टीस्पून हींग, आधा टीस्पून दरदरी पिसी हुई काली मिर्च

विधि:

1. तेल के अलावा, सभी इंग्रीडिएंट्स को एक बड़े बाउल में मिला लें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी (करीब 2 कप) डालते हुए एक बिना गुठले वाला बैटर तैयार करें।
2. बैटर पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए, बहुत ज़्यादा गाढ़ा नहीं हो, बिलकुल आम डोसा या पैनकेक बैटर के समान ही होना चाहिए।
3. डोसा बनाने वाले तवे को तेज़ आंच पर गर्म करें; एक चम्मच बैटर डाल कर उसे तवे पर फैला दें ताकि थोड़ा मोटा डोसा बने। बीच में और चारों ओर थोड़ा तेल डालकर इस अच्छे से सेकें।
4. डोसे को दोनों तरफ से सेकें, जब तक वह थोड़ा भूरा और कुरकुरा ना हो जाए।
5. अगर डोसा ज़्यादा कुरकुरा पसंद है, तो उसे लोहे के तवे पर मध्यम आंच पे सेकना चाहिए। लोहे का तवा हीट मेन्टेन करता है और डोसे को एक परफेक्ट टेक्सचर देता है।

रेसिपी: Archanaskitchen.com